Élelmiszeripari minőségű nátrium-alginát | 9005-38-3

(1) A Colorcom nátrium-alginát a jód és a mannit kivonásának mellékterméke a barna moszatból vagy Sargassóból, amelynek molekulája β-D-mannuronsavból (β-D-mannuronsav, M) és α-L-guluronsavból (α-L-guluronsavból, α-L-guluronsavból, G.) áll. A nátrium-alginát vizes oldatának nagy viszkozitása van, és élelmiszer-sűrítőként, stabilizátorként, emulgeálószerként stb.
(2) A Colorcom nátrium-alginát nem mérgező élelmiszer, és már 1938-ban bekerült az Egyesült Államok Gyógyszerkönyvébe. A Colorcom nátrium-alginát nagy mennyiségű -COO-t tartalmaz, amely vizes oldatban polianionos viselkedést mutathat, és bizonyos tapadó képességgel rendelkezik, amely gyógyszerhordozóként használható a nyálkahártya szöveteinek kezelésére.
(3) Savas körülmények között a -COO- -COOH-vá alakul, az ionizáció mértéke csökken, a nátrium-alginát hidrofilitása csökken, a molekulalánc zsugorodik, a pH-érték növekedésével pedig a -COOH csoport folyamatosan disszociál, a nátrium-alginát hidrofilitása nő, a molekulalánc megnyúlik. Ezért a nátrium-alginát nyilvánvaló pH-érzékenységgel rendelkezik.
(4) A Colorcom nátrium-alginát rendkívül enyhe körülmények között gyorsan gélt képez. Ha kationok, például Ca2+ és Sr2+ vannak, a G egységen lévő Na+ kétértékű kationokkal ioncserélő reakcióba lép, és a G egységek egymásra halmozódnak, hogy térhálós hálózati struktúrát képezzenek, így hidrogél keletkezik.
(5) A nátrium-alginát gél képződésének enyhe körülményei elkerülhetik az aktív anyagok, például az érzékeny gyógyszerek, fehérjék, sejtek és enzimek inaktiválását. E kiváló tulajdonságainak köszönhetően a nátrium-alginátot széles körben alkalmazzák az élelmiszeriparban és a gyógyászatban.
(6) A Colorcom nátrium-alginát fehér vagy világossárga por, szinte szagtalan és íztelen. A nátrium-alginát vízben oldódik, de nem oldódik szerves oldószerekben, például etanolban, éterben, kloroformban stb.